Pizza à la farine d’épeautre

La pizza italienne traditionnelle dans une variante particulièrement saine pour les allergies au blé …

 Ingrédients pour 2 grosses pizzas

Pour la pâte:

1 kg de farine d'épeautre blanc

4 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de levure sèche

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1¼ cuillère à soupe de sel

4 verres d'eau jetables

 Pour la sauce:

3 tomates concassées

3 gousses d'ail écrasées

Petite pincée de basilic (facultatif)

Petite boîte de sauce de tomate 100g.

Mélange d'épices (paprika doux, sel, poivre noir, épices et épices à pizza)

Pour couvrir:

Fromage râpé ou mozzarella

olives

2 œufs

graines de sésame

Une poulie perforée pour pizza ou fourchette.

Préparation

Dans un bol, déposer la levure, le sucre, l'huile et un verre d'eau, mélanger et laisser reposer environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mettez le reste de la farine et du sel dans le bol du mixeur. Après 5 minutes, ajoutez la levure.

Commencer à pétrir progressivement, puis ajouter le reste d'eau et battre environ 10 minutes

À la fin du pétrissage, huiler un bol et laisser reposer 40 à 50 min.

Pour la sauce:

Faire frire l'huile d'olive, les tomates et l'ail pendant quelques secondes.

Ajouter les épices et bien mélanger.

Cuire quelques minutes et retirer du gaz.

Etalez la pâte, formez deux grands cercles, puis faire des trous avec la poulie ou la fourchette

Étalez la sauce et saupoudrez de fromage jaune et d'olives.

Préchauffez le four à une température de 200º C. Faites cuire les pizzas jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon Appetit!!