Bourgoul aux fruits secs

Le  bourgoul peut être substitué au riz ou au couscous pour accompagner une assiette de viande, ou également servi en salade froide ou chaude accompagnant un repas laitier, ou en garniture de poivrons, courgettes ou oignons. 

Le bourgoul parvient à remplacer le riz et la semoule par de nombreux ragoûts. Non seulement il est moins cher, mais il est également plus sain et peut certainement être plus savoureux s'il est préparé de la bonne manière.

Il est également excellent comme garniture à base de viande ou végétarienne (si vous la préparez comme garniture, elle peut être plus épicée). Et il peut également être servi froid en salade, avec l'ajout de coriandre ou d'autres feuilles fraîches. Il est également possible de geler l'excédent et de le décongeler à une date ultérieure, de sorte que le montant peut être doublé.

Les noix et les fruits secs peuvent varier selon ce qu'il y a non seulement des noix de toutes sortes, mais aussi des pistaches, des amandes et des arachides; ainsi que des raisins secs, des abricots (abricots), des dattes, des prunes séchées et des fruits secs plus exotiques.

Ingrédients

Pour 6-8 portions

• 400 g de bourgoul * (2 tasses)

• 400 ml d'eau chaude (2 tasses)

• 50 grammes de noix et / ou amandes, arachides, etc.

• 50 grammes de noix de toutes sortes

• 8 cuillères à soupe d'huile

• 1 oignon moyen

• 1 cuillère à café de sel

• 2/3 tasse d'eau ou de bouillon frais

• Facultatif: 2 cuillères à soupe de pignons de pin

* Si vous utilisez du bourgoul épais, commencez par le tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il ramollisse (20-30 minutes) et continuez selon la recette.

Préparation

A. Ajouter des fruits secs, rincer abondamment et tremper dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.

B. En même temps, coupez en deux ou coupez les noix. Faire chauffer une poêle à feu vif et lorsqu'elle est très chaude, les faire frire quelques minutes en remuant. Quand ils commencent à griller et que l'odeur du pain grillé remplit la pièce, retirez-la du feu et réservez.

C. Coupez les fruits secs en cubes ou en tranches.

D. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole (de préférence large et plate) avec 8 cuillères à soupe, jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à dorer. Ajouter le burgul, bien mélanger et continuer à frire en remuant encore 2-3 minutes.

E. Ajouter les fruits secs, les noix grillées, le bouillon / eau, le sel et remuer. Le burgul absorbera toute l'eau très rapidement, et devrait être "gratté" et émietté avec une cuillère ou une fourchette (comme avec le couscous). Vérifiez qu'il n'est pas collé au fond du pot. Couvrir et cuire à feu doux pendant encore 4 à 5 minutes.

F. Retirer du feu, retirer le couvercle, placer une serviette sur la casserole et la refermer pour que le couvercle attrape la serviette et que la casserole soit complètement scellée. Enveloppez le pot avec une autre serviette et laissez reposer environ 10 minutes. Ouvrez et émiettez avec une fourchette. Si vous avez des pignons de pin, c'est le bon moment pour les faire frire dans une poêle et les saupoudrer sur l'assiette pour servir.