Délicieux goulasch hongrois

Un authentique ragoût de goulasch hongrois

Temps de préparation: une demi-heure, 3 heures de cuisson | Niveau de difficulté: moyen | Ma chair

Le plat hongrois classique convient très bien à la saveur et au tempérament israéliens, et nous aimons le manger tout au long de l'année. Le goulasch est l'un des aliments nationaux de la Hongrie et peut-être le plus célèbre de tous. C'est un ragoût épais, un type de casserole, dont les principaux ingrédients sont le boeuf, les pommes de terre, les poivrons et beaucoup de paprika.

Comme pour les aliments nationaux, le goulash peut également être trouvé dans une variété de versions, et chaque grand-mère hongroise a sa propre recette, bien sûr. La plupart des recettes, comme la nôtre, comprennent des oignons, des carottes et une ou deux tomates, suffisamment pour ajouter de la saveur à la sauce.

Vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du bouillon de poulet (puis réduire la quantité de sel que vous ajoutez), ajouter du laurier ou du thym, de la racine de persil, du céleri ou du vin rouge.

Le goulasch peut être servi avec du riz ou d'autres glucides. Mais, de toute façon, près de la moitié de l'assiette sont des pommes de terre, donc il y a plus qu'assez de glucides et ils peuvent être servis comme ça. Ou vous pouvez également ajouter une corbeille à pain à tous ceux qui veulent faire tremper la sauce …

Ingrédients

4 à 6 portions

• 600 g de viande (demandez au boucher de couper le goulasch)

• 2 petits et moyens oignons

• 1,5 cuillère à soupe de paprika doux (2,5 pour les courageux)

• une pincée de piment (facultatif)

• 1/2 cuillère à café de caramel haché (facultatif)

• Une pincée de poivre noir

• 1 cuillère à café de sel

• 4 litres d'eau

• 1/2 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 1 grosse tomate pelée

• 3 cuillères à soupe d'extrait de tomate

• 3-4 carottes

• 1/2 kg de pommes de terre

Préparation

A. Faites cuire les morceaux de viande: chauffez un peu d'huile dans une grande casserole et faites-les frire à feu vif jusqu'à obtenir de belles marques brunes. Retirer les morceaux de viande de la casserole et réserver. Baissez le feu.

B. Coupez les oignons en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Remettre la viande dans la casserole, ajouter le poivre noir et le paprika (et continuer à frire pendant 2-3 minutes en remuant). Ajoutez du sel et de l'eau.

C. Couper en cubes / carrés et ajouter les poivrons et la tomate. Ajouter l'extrait de tomate et remuer. Coupez les carottes en rondelles (en deux s'il s'agit de grosses carottes). Ajoutez la moitié du montant dans le pot et l'autre moitié à part.

D. Couvrir et cuire environ une heure et demie. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement. Cuire environ une heure, jusqu'à ce que les morceaux de viande soient très mous et écrasés avec une relative facilité entre la fourchette et la cuillère (le temps exact varie selon la coupe et la coupe).

E. Couper les pommes de terre en gros cubes et les ajouter au pot avec les carottes restantes. Ajouter du liquide si nécessaire et bien mélanger. Cuire à feu doux environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce épaississe. Si nécessaire, faites cuire quelques minutes sans couvercle pour réduire la sauce.