Schmand-Zimt-Kuchen

Das ist genau der Kuchen, den ihr neben eurem Kaffee wollt. Und dieser Geruch ist genau der, den ihr im Haus haben wollt. Ein saftiger Rührkuchen mit Zimt-Swirl für süße Momente an trüben Herbsttagen. Es gibt auch eine Parve-Version.

Für eine Gugelhupf-Form oder eine runde Backform Durchmesser 26 cm

Zutaten

Für den Teig

200 g neutrales Öl oder geschmolzene Butter

4 große Eier

400 g weißer Zucker

400 ml Schmand

280 g Mehl

1 TL Vanillearoma

1/2 TL Salz

1,5 TL Backpulver

1/2 TL Back-Soda

Für den Zimt-Swirl

2 TL Zimt

150g Zucker

Zubereitung

Backform fetten und Ofen auf 180 Grad vorheizen

Eier mit 400g Zucker schlaumig schlagen

Das Öl lansam hinzufügen, weiter schlagen, dann langsamer rühren

Schmand und Vanillearoma hinzufügen

Für eine Parve-Variante (nicht-milchig) statt Schmand die gleiche Menge Kokos-Creme oder Orangensaft verwenden.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Back-Soda und Salz verrühren

Dann die trockenen Zutaten unter die flüssigen unterrühren bis ein einheitlicher Teig entsteht

In einer kleinen Schüssel die restlichen 150g Zucker mit dem Zimt vermischen

1/3 des Teigs in die Backform geben, dann 1/3 der Zucker-Zimt-Mischung auf dem Teig verteilen. Auf die Zucker-Zimt-Mischung ein weiteres Drittel des Teigs und wieder 1/3 der Zucker-Zimt-Mischung auf den Teig. Darauf den restlichen Teig und am Ende die letze Zucker-Zimt-Mischung

Bei 180 Grad ungefähr 60 min backen, zwischendurch mit einem Schachlickspieß kontrollieren. Der Kuchen ist fertig, wenn am Spieß feuchte Krümel kleben bleiben

Den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Hält sich gut verschlossen bei Zimmertemperatur etwa vier Tage

Keren Agam hat ihren eigenen Back-Blog https://kerenagam.co.il/, und schreibt für Seiten wie Mako, entwickelt Rezepte für Unternehmen und hat ihre eigene Haus-Bäckerei in Jafo. Ihre Rezepte sind lecker, aber nie kompliziert oder teuer – sie sagt über sich selbst, dass sie beim Backen Abkürzungen liebt.