Barquitos de papa rellenas de queso

Tiempo de preparación: 15 minutos + hora 

Nivel de dificultad: Fácil-Medio

Tipo de Kashrut: Lácteo

Esta es una versión mejorada de una receta clásica de la que probablemente hayas oído hablar alguna vez. Lo que la hace especialmente sabrosa es la combinación de los quesos, las cebollas fritas y las hierbas.

Es un plato muy fácil de preparar, y con el añadido de una buena ensalada de verduras se convierte en un plato ligero, agradable y sustancioso. Los aromas especialmente deliciosos que salen de la cocina mientras se hornea son de esos que hacen que los vecinos quieran hacerse amigos.

Contrariamente a lo que mucha gente cree, aunque algunos de los ingredientes tienen un alto contenido en grasa, este es un plato que no engorda mucho: unas 100 calorías por porción.

Ingredientes

(Para 4-6 porciones)

1 kg de papas pequeñas-medianas (8-10), preferiblemente del tipo blanco y de tamaño más o menos uniforme

2 litros de agua + 2 cucharadas de sal

1 cebolla pequeña

100 gramos de queso amarillo (se puede sustituir por kashkabal, parmesano o algún otro queso)

80 gramos de queso búlgaro

½ envase (100 ml) de crema agria de 27% grasa

3-4 cucharadas colmadas de hierbas finamente picadas (perejil, eneldo, y posiblemente orégano fresco con levadura)

Sal, pimienta negra y aceite

Procedimiento

1. Enjuagar y fregar bien las patatas con piel. Pasarlas a una cacerola con 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal, hervir y cocer hasta que las patatas se ablanden casi por completo (15-25 minutos, según el nivel del fuego y el tamaño de las papas). Reservar para que se enfríen.

2. Picar la cebolla y freírla hasta que esté bien dorada. 

3. Rallar el queso amarillo con un rallador fino. Si el queso búlgaro está duro, rallarlo también. Si está blando, aplastarlo con un tenedor. Picar finamente las hierbas.

4. Una vez que las papas se hayan enfriado un poco (pero aún estén ligeramente calientes), cortarlas por la mitad a lo largo y escurrir el interior con una cuchara. Dejar un margen de medio centímetro o un poco más.

5. Triturar el interior de las papas con un tenedor o un pisapuré. Añadir las cebollas fritas, los quesos, las hierbas picadas y la crema agria y mezclar bien.

6. Rellenar las barquitas de patata con la mezcla de forma que sobresalga un poco por encima de cada barquita (te sobrarán unos 100 gramos de relleno innecesario. Puedes añadir un huevo y freír las barquitas, o añadirlo a la próxima tarta que hagas).

7. Verter aceite en un molde de horno de forma que cubra su fondo con una capa de 1 milímetro. Pasar las barquitas de papa al molde y rociar o rociar un poco de aceite por encima. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 25 minutos en un horno precalentado a 200º C. Retirar y hornear sin tapa durante otros 10-15 minutos hasta que estén bien doradas, esperar unos 10 minutos y servir (¡cuidado, está caliente!).

Buen provecho!