Espaguetis con brócoli y aceite de oliva

Esta receta se basa en el espagueti clásico de aceitunas y brócoli, pero se prepara en una sola olla. El sabor es suave, lo que puede ser útil para los más caprichosos.

Le agregamos hongos para darle un poco más de sabor y textura, además de un poco de vitamina D a fin de complementar el calcio en el brócoli. El sabor es suave, o sea que también es apetecible para los más caprichosos. Y si quieren que la pasta salga realmente perfecta, agréguenle al final un toque de queso parmesano rallado, a menos que prefieras usar el plato como guarnición para acompañar un pollo a la parrilla, en cuyo caso será parve.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Nivel de dificultad: Fácil

Kashrut: Parve o jalaví

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

10 onzas de champiñones en rodajas

1 libra de espaguetis de trigo integral, partidos por la mitad

6 dientes de ajo, en rodajas finas

4 cebollines, en rodajas

1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

4½ tazas de agua

2 tazas de floretes de brócoli

Para adornar: queso parmesano, perejil picado, cebolletas picadas, tomates cherry cortados por la mitad

Procedimiento

1. Calentar una sartén grande, honda y pesada a fuego alto. Agregar el aceite de oliva y luego freír los champiñones hasta que se doren.

2. Colocar capas de espagueti, ajo, cebollines, pimiento rojo triturado, sal y pimienta. Verter agua encima de todo, tapar la olla y cocinar a fuego medio alto, mezclando los ingredientes de vez en cuando durante 10 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del agua y la pasta esté casi lista.

3. Quitar la tapa, agregar el brócoli y luego mezclar bien.

4. Cubrir y retirar del fuego. Dejar reposar durante 2 minutos para blanquear el brócoli y terminar de cocinar la pasta.

5. Mezclar bien y servir con la guarnición que desees.