Milanesa de Maíz y Espinaca

Milanesa de Maíz y Espinaca

Díganle adiós a la milanesa de maíz congelada del supermercado y preparen en casa milanesas nutritivas de maíz y espinaca, naturales y al horno que a los niños les encantará comer en el almuerzo.

Esta receta tiene muchas variantes: en una ocasión preparé una versión diferente con coliflor y tomates secos. La espinaca se puede reemplazar con otras verduras y sazonar a gusto.

Ingredientes para 8 milanesas

2 ½ vasos de maíz congelado, sacado del congelador (también se puede usar maíz fresco)

2-3 ramitos de cebolla de verdeo

¼ ramito de perejil

150 gramos de tofu

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de soja-soya

2  vasos de espinaca fresca

2 cucharadas de pan rallado – integral

2 cucharadas de harina integral

Para cubrir:

½ vaso de pan rallado -integral

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Hervir en una olla con mucha agua la espinaca durante un minuto, hasta que esté blanda. Colar.

Sacarle los líquidos y picar fino. Reservar

Colocar en la procesadora 1 ½ vasos de maíz, cebolla de verdeo, perejil, tofu y salsa de soja. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla en un bol y agregar un vaso de maíz, la espinaca, el pan rallado y la harina. Mezclar bien y si hace falta agregar un poquito más de sal o salsa de soja. Guardar en la heladera media hora para que se ponga firme y se mezclen los sabores.

Calentar el horno a 200º C.

Mezclar en un bol ancho los ingredientes de la cubierta

Con las manos formar albóndigas alargadas y cubrir por ambos lados con la mezcla del pan rallado. Colocar en un molde forrado con papel de hornear y hornear en el horno caliente durante aprox. 25 minutos, hasta que se pongan doradas.