Ratatouille

Este delicioso guiso de verduras se prepara idealmente en una olla de cocción lenta.

Si no cuentas con una olla de cocción lenta, entonces puedes preparar el guiso en una olla común y dejarlo en el horno toda la noche, como haces con el “jamín”.

No trates de acortar los pasos: la cocción prolongada es muy importante para lograr el resultado deseado.

Ingredientes

2 cebollas grandes, cortadas en rodajas gruesas

1 berenjena grande, cortada en rodajas

4 zapallitos o zuchini medianos

2-3 dientes de ajo triturados

2 pimientos verde oscuro (no picantes) cortados en franjas

6 tomates grandes cortados en octavos

1 cucharadita de albahaca seca (o dos de albahaca recién molida recién picada)

2 cucharaditas de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de perejil picado fino

¼ taza de aceite de oliva

Procedimiento

Colocar en una olla de cocción lenta la mitad de las verduras en capas en el siguiente orden:

Primero las cebollas, luego la berenjena, los zapallitos, el ajo picado espolvoreado y encima las tiras de pimiento verde y finalmente los tomates.

Repetir este orden con la otra mitad de las verduras.

Espolvorear con sal, pimienta, albahaca y perejil.

Verter el aceite de oliva sobre todos

Encender la olla de cocción lenta de acuerdo con las instrucciones del aparato (primero caliente durante aproximadamente media hora y luego bajar al mínimo)

Cocinar durante toda la noche, o de 7 a 9 horas.

Cuando termine la cocción, mezclar con un cuchillo afilado y un tenedor, cortando las verduras en trozos gruesos y mezclando bien.

Servir como acompañamiento con arroz, puré de papas, cuscús o quinoa.

Es sabroso frío o caliente.