Alfajores argentinos

El clásico manjar argentino ahora se puede preparar en casa!

Ingredientes

1 1/2 barras de mantequilla blanda

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 cucharadas de crema de chocolate con avellanas al estilo Nutella

ralladura de 1 naranja

1 huevo

1/4 cucharada de leche

3 cucharadas de harina

2/3 cucharadas de maicena

1 cucharada de levadura en polvo

Aproximadamente 1 1/2 cucharadas de dulce de leche repostero

450 gramos de chocolate semidulce o chocolate blanco

1 1/2 cucharadas de manteca vegetal

Procedimiento

En un bol, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la vainilla, la crema de chocolate, la ralladura de naranja, el huevo y la leche y reserve.

En un bol grande por separado, tamice la harina, la maicena y el polvo de hornear.

Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y agregue los ingredientes húmedos. Mezcle los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se unan formando una masa. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase ligeramente la masa, hasta que quede suave y uniforme. Forme una bola con la masa y colóquela en el refrigerador para que descanse por lo menos 5 minutos.

Estire la masa hasta obtener un grosor de 0,30 cm. Usando un cortador de galletas de 5 cm [o un vaso], corte círculos de masa. Coloque los círculos de masa en moldes de horno con papel de hornear y colóquelos en el congelador 30 ó 40 minutos, hasta que la masa se endurezca.

Hornee en un horno precalentado a 190º C durante 5 a 7 minutos. La masa se hinchará ligeramente. Es necesario que las galletas apenas se cocinen sin que se doren. Si las hornea en exceso, se van a poner secas. Retirar del horno y transferir a rejillas para que se enfríen por completo.

Extienda una cantidad generosa de dulce de leche del lado plano de una galleta y cúbrala con otra galleta, con el lado plano hacia abajo.

Derrita el chocolate y la manteca juntos en un recipiente de acero inoxidable sobre agua apenas hirviendo, revolviendo con frecuencia.

Sumerja los alfajores uno por uno en el chocolate, usando un tenedor para darlos vuelta y luego sacarlos. Permita que el exceso de chocolate gotee nuevamente dentro del tazón antes de llevar el alfajor a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Permita que el chocolate se asiente a temperatura ambiente.

Guarde los alfajores en un recipiente hermético.