Bollos de canela

Fantástica receta de "facturas" o "rollos" de levadura con sabor a canela para tomar con la merienda y servir a los invitados.

Rinde: 16 bollos

Ingredientes

1¼ tazas de agua tibia

2¼ cucharaditas de levadura seca activa

½ taza de azúcar

4 cucharadas de mantequilla ablandada

2 huevos

4 a 4 ½ tazas de harina sin blanquear

1 pizca de sal kosher

Aceite para las manos y para el bol

Azúcar con canela para el relleno

10 cucharadas de mantequilla derretida – 2 cucharadas guardar para el glaseado

1 taza de azúcar impalpable

Procedimiento

1. En un bol grande, mezclar el agua con la levadura. Dejar que se ablande. Agregar el azúcar, la mantequilla blanda, los huevos, las 4 tazas de harina y la sal. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los lados del bol.

2. Aceitar ligeramente un bol grande; reservar. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar. Si la masa está demasiado blanda para manipular, agregarle más harina, aproximadamente ¼ de taza a la vez. Aceitar las manos y continuar amasando hasta que la masa quede suave y elástica, aproximadamente de 5 a 8 minutos, agregando más aceite a las manos para evitar que la masa se pegue. La masa debe resultar mucho más blanda que la masa de pan.

3. Colocar la masa en el bol aceitado. Tapar y dejar que suba hasta que duplique su volumen, unos 45 minutos.

4. Golpear la masa, y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Formar un rectángulo estrecho y dejar reposar durante 10 minutos. Estire el rectángulo a aproximadamente 60 cm de largo y 2 cm de grosor. Pintar la masa con la mantequilla derretida. Espolvorear con azúcar y canela.

5. Enrollar la masa. Cortar en rodajas de 2 cm. Precalentar el horno a 175º C.

6. Verter 8 cucharadas de mantequilla derretida en un molde de 23 x 33 cm. Colocar los bollos de canela lo suficientemente cerca uno del otro para que se toquen cuando crezcan de tamaño. Cubrir y dejar descansar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño. Hornear hasta que estén bien dorados y de color uniforme, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar.

7. Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con las 2 cucharadas de mantequilla derretida que habías reservado. Añadir un poco de agua caliente, según sea necesario (¡un poco rinde mucho!), para que el glaseado sea liso y fácil de untar pero también espeso. Rociar el glaseado sobre los bollos. Una vez frío, envolverlos individualmente con envoltura de plástico para mantener la frescura.

¡Buen provecho!