Canelones de humita

Un plato fácil y delicioso y por sobre, todo, económico y nutritivo!

Rinde:  6 – 8 porciones

   Ingredientes:

          12 láminas de lasaña precocida.

          1 cebolla, picada fina

          ¼ de taza de manteca

          4 cucharadas de harina

          2 tazas de leche

          2 tazas de choclo

          ½ taza de queso parmesano rallado

          1 huevo

          Sal

          Pimienta

          Nuez moscada

Salsa:

          3 cucharadas de manteca

          4 cucharadas de harina

          2 tazas de leche

          Tomillo – opcional

          ½ taza de queso rallado

          Sal

          Pimienta

          Perejil picado

   Procedimiento:

Licuar el choclo desgranado crudo con 1 taza de la leche.

Derretir la manteca en una ollita mediana y freír la cebolla hasta que esté tierna.

Agregar la harina gradualmente, moviendo constantemente. Incorporar el resto de la leche y el choclo licuado, siempre revolviendo. Cocinar hasta que la salsa espese. Agregar el queso parmesano y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar el huevo, ligeramente batido. Enfriar.

Salsa:

Derretir la mantequilla en una olla. Agregar el tomillo y el estragón. Agregar la harina moviendo constantemente.

Incorporar gradualmente la leche, siempre moviendo y seguir cocinando hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente. Incorporar el queso rallado y salpimentar. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Retirarla de la sartén con una espumadera y sumergirla en agua fría para cortar la cocción. Secar y colocar en una superficie horizontal. Si se usa pasta precocida, remojar la pasta en agua caliente hasta suavizarla.

Colocar 2 ó 3 cucharadas de relleno en uno de los extremos y enrollar, dejando los costados abiertos. Colocar 1/3 de taza de la salsa en el fondo de un molde para horno rectangular. Llevar los canelones al molde y acomodarlos en una capa. Cubrir los canelones con el resto de la salsa. Salpicar con perejil picado por encima. Llevar al horno (180°C) hasta que esté caliente. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.