Goulash de carne – Receta Húngara

Este estofado de carne cocido a fuego lento obtiene su rico sabor y color del pimentón húngaro (paprika).

• Tiempo de preparación: 30 min.

Ingredientes

• 1 kg de carne de estofado de ternera (como chuck), cortada y cortada en cubos

• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea

• 1 1/2 a 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (o una mezcla de los dos)

• 1/4 cucharadita de sal

• Pimienta recién molida al gusto

• 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas, picadas

• 1 pimiento rojo pequeño, picado

• 1 lata de tomates cortados en cubitos

• 1 lata de caldo de carne de baja sal

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)

• 3 dientes de ajo picados

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Procedimiento

1.Coloque la carne en una olla de cocción lenta. Triture las semillas de alcaravea y colóquelas en un bol pequeño. Agregue luego el pimentón, la sal y la pimienta. Espolvoree la carne con la mezcla de especias y revuelva para cubrir bien. Cubra con la cebolla y el pimiento.

2. Combine los tomates, el caldo, la salsa Worcestershire y el ajo en una cacerola mediana; dejar hervir y verter sobre la carne y las verduras. Coloque las hojas de laurel en la parte superior. Cubra la olla y cocine hasta que la carne esté bien tierna, 4-4 1/2 horas a temperatura alta o 7-7 1/2 horas a temperatura baja.

3. Retire de la olla las hojas de laurel; quitar la grasa visible de la superficie del guiso. Agregue la mezcla de maicena al estofado y cocine a fuego alto, revolviendo hasta que espese un poco, unos 10-15 minutos. Servir espolvoreado con perejil.