Tarta de queso feta y verduras

Un buen queso, algunas verduras frescas y tres hojas de hojaldre filo: eso es (casi) todo lo que necesitas para hacer este maravilloso plato.

La masa de hojaldre “filo” parecería ser una masa difícil de trabajar, que requiere especial atención y precisión, pero después de unas pocas veces el asunto se vuelve muy fácil.

A diferencia de muchos otros pasteles de filo, que son de varias capas y se usan con especias y huevos para estabilizar el pastel, este es una tarta chata de tres hojas. El relleno está hecho de verduras frita en una sartén con un poco de aceite y sal, y queso feta (o similar) harina y especias.

Se recomienda comer con ensalada y yogurt.

Ingredientes

Cantidades para un molde de 26 cm de diámetro (4-6 porciones)

• 3 hojas de hojaldre filo de tamaño mediano

• 1 berenjena pequeña a mediana (200 g)

• 200 g de zapallito o zucchini (2 unidades)

• 100 gramos de rodajas de pimiento (rojo o amarillo)

• 1 cebolla violeta pequeña de tamaño mediano (100 g) cortada en aros

• 100 gramos de queso feta / búlgaro relativamente sólido y seco

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 4 cucharadas de pan rallado

• 2 cucharadas de harina

• 3/4 cucharadita de orégano

• sal, pimienta negra

• Opcional: 2 cucharadas de piñones tostados

Procedimiento

A. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor (puedes pelar primero toda la berenjena o su porción. El pelado hace que la textura final sea más delicada). Corta cada rodaja en 2 o 4, según su tamaño.

B. Cortar el zapallito en rodajas finas

C. En el tazón, colocar la berenjena, el zapallito, las rodajas de pimienta y los aros de cebolla. Añadir sal y pimienta y aproximadamente la mitad de la cantidad de aceite de oliva. Revolver bien hasta que todas las verduras estén bien cubiertas de aceite.

D. Calentar una sartén grande (o una olla plana) a fuego alto hasta que esté caliente. Colocar las verduras en una sartén y freírlas hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas (5-10 minutos).

E. Engrasar bien el molde y cortar una hoja de filo sobre él. Engrasar con un poco de aceite y colocarlo en la sartén. Espolvorear la mitad de las migas de pan en una capa delgada y repetir con otra lámina de filo. Luego agregar la tercera hoja sin aceite.

F. Espolvorear la mitad de las verduras asadas en la sartén, espolvorear con la harina y la mitad del queso. Salpicar con un poco de orégano seco, agregar la otra mitad de las verduras asadas y desmenuzar el resto del queso.

G. Doblar el exceso de filo que se extiende desde los bordes de la sartén en la sartén y formar un repulgo (ver imagen). Cepillar con aceite de oliva y llevar a horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos.

La masa está lista cuando comienza a separarse de los lados del molde.

Enfriar la masa durante unos 20 minutos para estabilizar. Se puede comer caliente o frío.