Tortilla de pan viejo

Excelente idea para utilizar el pan o la jalá que nos quedó del día anterior. Una receta exquisita y súper económica!

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 40-60 min.

Nivel de dificultad: fácil

Tipo Kashrut: Parve

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite

2 tazas de pan del día anterior cortado en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas

2 cucharaditas de sal

8 huevos grandes

1/4 taza de leche o leche vegetal

1 cucharada de mostaza Dijon

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de cebollín fresco finamente picado (opcional)

Procedimiento

1. Calentar una cucharada de mantequilla o aceite en una sartén o sartén profunda. Para hacer una tortilla verdadera, conviene un recipiente a prueba de horno, pero también se puede usar para esta receta un recipiente antiadherente.

2. Saltear las cebollas en el aceite a fuego lento, revolviendo cada 5-10 minutos, hasta que estén bien doradas.

3. Batir los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol grande. Desmenuzar el pan crujiente y dejarreposar durante unos 5 minutos para que el pan quede bien empapado. De esa manera, también se puede recitar la bendición de "mezonot" en lugar de "hamotzi" en el producto terminado de acuerdo con la mayoría de las opiniones.

4. Agregar otra cucharada de mantequilla o aceite y revolver las cebollas por última vez, asegurándose de sacar las cebollas pegadas a la sartén y distribuir el aceite de manera uniforme.

5. Verter sobre la mezcla de huevo y pan, tratando de dispersar los ingredientes de manera uniforme. Cocine a fuego medio de 2 a 4 minutos hasta que esté listo. Es mejor mover la sartén alrededor del fuego, 1 minuto por área, para que los lados se fijen bien sin quemar el medio.

6. Hornear esta mezcla en un horno precalentado a 400F / 200C 8-10 minutos hasta que estén listos. Alternativamente, colocar la sartén en un anillo de cocción a fuego lento y cocine tapado 10-15 minutos hasta que esté listo. Si el fondo se está volviendo demasiado marrón, cortar en cuartos y darle la vuelta durante un par de minutos una vez que esté listo para cocinarlo de manera más uniforme.

Para verificar, corte una pequeña hendidura en el centro de la tortilla. Si los huevos crudos se topan con el corte, hornear unos cuantos minutos más; si los huevos ya están listos, sacar la tortilla del horno o del fuego

7. Dejar enfriar en la sartén 5 minutos. Cortar en porciones y servir en platos individuales.

¡Buen provecho!