Pescado marroquí – Jraime

Este impresionante y sabroso pescado es un plato de Shabat básico para los judíos sefardíes.

DURACIÓN: 50MIN

TIEMPO DE COCCIÓN: 30 MINUTOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20MIN

RINDE:  3 PORCIONES

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 chile verde, picado en trozos pequeños (guarde las semillas para darle más sabor)

5 dientes de ajo enteros

1 taza de agua

3 filetes de pescado, tilapia, mero, salmón o su pescado favorito

⅓ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de pimentón dulce

½ cucharadita de cúrcuma

jugo de ½ limón

½ limón en rodajas

½ taza de perejil picado (y/o cilantro)

Más perejil y cilantro para decorar

Procedimiento

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla, agregar el ajo picado y freír a fuego medio hasta que el ajo se dore.

Añadir la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Remover.

Añadir el pimiento rojo y el chile verde picante. Si quieres que quede muy picante, añade las semillas. Sin las semillas, sólo tendrá un ligero sabor. Revolver y freír 2 minutos más.

Añadir los dientes de ajo enteros y el agua. Quitar para que el delicioso sabor caramelizado quede en el fondo de la olla.

Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

En un bol, añadir ⅓ de aceite de oliva, la cúrcuma y el pimentón. Mezclar bien. Sumergir los filetes de pescado en la mezcla y cubrirlos por todos los lados. Añadir el pescado a la olla y colocar el resto de la mezcla en la olla.

Exprimir el jugo de ½ limón y colocar las rodajas del resto del limón encima del pescado. Espolvorear con perejil o cilantro.

Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Adornar con perejil o cilantro fresco y servir caliente con una cucharada de la salsa.

¡Buen provecho!