Sopa de alas de pollo

Prueba esta receta la próxima vez que no consigas un pollo entero para la sopa.
 
Las alitas de pollo tienen mucha piel y poca carne, por lo que son baratas pero, por otro lado, son excelentes para preparar un rico caldo.
 
En general, se puede utilizar cualquier receta de sopa de pollo. La ventaja obvia de usar las alitas es que la sopa sale con mucha menos grasa y como prueba de esto verás que no se forma una membrana gruesa de grasa después de pasar una noche en el refrigerador.
 

En la receta anterior, también agregamos cogotitos de pollo, que es una de las partes del pollo con más sabor, y también más barata y menos "popular".

La selección de las verduras, raíces y especias se puede cambiar, siempre que se mantenga la proporción general de los diversos ingredientes. Pero si preparas esta receta por primera vez, trata de ajustarte a las cantidades que se mencionan en la receta.
 
Ingredientes

1,5 kg de alitas de pollo
150-200 gramos de cogotitos de pollo
3 litros de agua
2 cucharadas de sopa en polvo con sabor a pollo
1 calabacín mediano

3 zanahorias
2 calabacines
3 cebollas pequeñas
2 raíces de apio (si venían con lindas ramas / hojas, también puedes agregarlas)
1 raíz de perejil
1 paquete de perejil
1/2 un manojo de eneldo
Sal y pimienta negra al gusto.
Un tercio de taza de aceite para freír
Opcional: 2 cebollas medianas picadas y fritas hasta que estén doradas.

 
Procedimiento
 
1. Limpiar la verdura. Limpiar y pelar las verduras y raíces. Cortar en cubos / anillos de gran tamaño y reservar.
 

 
2. En una cacerola grande, calentar el aceite y freír las partes de pollo a fuego mediano de ambos lados durante unos minutos. Retirar con cuidado y reservar.
 

 
3. Agregar las cebollas al aceite caliente y freír durante unos dos minutos mientras revuelve. Agregar las verduras y las raíces a la olla y cocinar al vapor durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar la sopa en polvo, el perejil y eneldo, la sal y la pimienta.
 

 
4. Llevar a ebullición, cocinar unos 5 minutos- luego bajar a fuego mínimo y dejar cocinar por lo menos tres horas. Si usas una olla a presión, entonces el tiempo de cocción es de aproximadamente media hora.
 

Al comienzo de la cocción, se acumulará espuma turbia en la sopa que se debe quitar (por vueltas) con una cuchara grande.

¡Buen provecho!