Sopa naranja

Seguramente habrán saboreado sopa de verduras color naranja muchas veces, pero les aseguro que esta receta es algo especial.

Si no les gusta el sabor dulzón de las verduras de color naranja, pueden reemplazar parte de ellas por una cantidad equivalente de calabacín.

La sopa se prepara cocinando las verduras hasta que estén blandas y luego moliéndolas con un minipimer o también con procesadora o incluso pisapurés.

Ingredientes

Rinde 6 porciones

2 zanahorias grandes

2 batatas medianas

1 cebolla grande

Cabeza de apio cortado chiquito

Vaso y medio de zapallo

Un litro y medio de agua hirviendo

1 diente de ajo

Pizca de comino

Pimienta

½ cucharadita de sal

Procedimiento

Picar la cebolla y freírla a fuego mediano con varias cucharadas de aceite hasta que esté dorada. Mientras tanto, pelar las zanahorias y cortar en rebanadas. Agregar a la olla la zanahoria y dejar freír un rato. Mezclar cada tanto con cuchara de madera. Agregar la cabeza de apio picado. Para evitar que se queme, se puede agregar un poco de agua.

Pelar la batata, cortar en rebanadas de 1,5 cm y agregar a la olla. Mezclar y luego de unos minutos, agregar el agua. Cortar el zapallo y agregarlo, junto con el ajo, y el condimento. Tapar la olla y dejar que hierva.

Después de que hirvió 2-3 minutos, bajar el fuego y seguir cocinando aprox. 7 minutos, hasta que esté todo blando.

Sacar del fuego y moler con el minipimer. También se puede colar la sopa y moler las verduras solas  y luego devolverlas a la sopa.

Mezclar, chequear el condimento y seguir cocinando unos cuantos minutos más.

Para servir

Se puede servir con crema de leche (una cucharadita colmada por porción) y un poco de cebollino picado. También se puede agregar algunas gotas de aceite de oliva y un poco de pimienta gruesa fresca.

Si se sirve junto a un plato de carne, en lugar de la crema de leche se puede adornar con perejil picado o cilantro picado y también se puede exprimir un poco de jugo de limón antes de servir.

Se recomienda servir con pan fresco o con rebanadas de baguette.