בטטות צלויות ברוטב יוגורט חם
הדרך הפשוטה, הטעימה והכי פוטוגנית לאפות בטטות היא עם המתכון של שוקי גלילי. התוצאה? מעדן אמיתי! מנה מושלמת לסתם יום של חול ולחג.
זמן הכנה: שעה וקצת | דרגת קושי: קל-בינוני | חלבי
זו לא רק הדרך הכי פשוטה לאפות בטטות – היא כנראה גם הטעימה ביותר, וללא ספק הכי פוטוגנית. התוצאה שמתקבלת היא מעדן אמיתי, ובשילוב עם רוטב היוגורט החם מדובר במנה מושלמת.
הבסיס פשוט מאוד: חוצים את הבטטות לאורכן ואופים אותן עם שמן זית ומלח על תבנית מרופדת בנייר אפייה עד שפניהן מתקרמלים ושוליהן נחרכים יפה. זוהי לא רק שיטת ההכנה הפשוטה ביותר לבטטות – הדעה הרווחת היא שזו גם השיטה הטעימה ביותר, והתוצאות פוטוגניות להפליא.
לצלייה אפשר להוסיף עשבי תיבול (חשוב שהבטטות יכסו אותם אחרת הם פשוט יישרפו), כשהמתאימים ביותר הם טימין ורוזמרין. במהלך הצלייה טעמיהם מתעדנים ומשתלבים נהדר בטעמי הבטטה.
את הבטטות הצלויות אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, יוגורט, טחינה ומגוון תוספות ורטבים אחרים. במתכון שלפניכם בחרנו לשדך אותה עם רוטב יוגורט חם. הוא לא חייב להיות חם – אפשר בהחלט שיהיה בטמפרטורת החדר – אבל הבישול עם מעט שמן זית, שום ופלפל שחור טרי, מעניק לו מרקם סמיך ומלטף שהולם מאוד את הבטטות.
חשוב להשתמש בבטטות יפות, שאין צורך לקלף ואחרי ששוטפים ומקרצפים אותן גם הקליפות הופכות אכילות. מומלץ להשתמש בבטטות קטנות-בינוניות (300 גרם או פחות), ואם אפשר אז בקטנות במיוחד (150 גרם) שממש עכשיו אפשר למצוא אצל הירקנים ובשווקים.
המצרכים
ל-6 מנות
1 ק”ג בטטות יפות (3 בינוניות או 6 קטנות)
1/2 כוס (או קצת יותר) שמן זית
6 ענפי טימין
1-2 ענפי רוזמרין (אופציונלי)
1 כפית מלח גס
1 ליטר יוגורט עיזים
3 שיני שום
פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
1. שוטפים ומקרצפים היטב את הבטטות וחוצים אותן לאורכן.
2. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, יוצקים את שמן הזית, מפזרים את המלח הגס, מסדרים את ענפי הטימין (ואת עלי הרוזמרין אם יש) ומניחים עליהם את חצאי הבטטות כך שיכסו אותם. מטפטפים מעט שמן זית על כל חצי בטטה.
3. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לחצי שעה. לאחר מכן מעבירים את התנור למצב טורבו למשך 20-30 דקות, עד שהקצוות של חצאי הבטטה נחרכים (מרימים מעט במזלג מדי פעם ובודקים שהבטטות לא נשרפות). מוציאים ומקררים כרבע שעה.
4. במקביל, מכינים את הרוטב: קוצצים את שיני השום ומטגנים במעט שמן זית למשך דקה או שתיים. מוסיפים את היוגורט ומביאים לסף רתיחה. מקטינים את האש, מוסיפים מעט פלפל שחור ומבשלים עד להסמכה (15-20 דקות). הרוטב צריך להיות מעט פחות סמיך בסיום הבישול ממידת הסמיכות הרצויה, כי כשיתקרר הוא יסמיך עוד קצת.
5. מגישים בצלחות אישיות. על כל צלחת יוצקים מעט רוטב, מניחים 2-3 חצאי בטטה (לפי הגודל) ואז שוב מעט רוטב מעל. אפשר לטפטף מעט בלסמי מצומצם או רוטב רימונים על רוטב היוגורט, בשביל הצבע והטעם.
* * *
שוקי גלילי עוסק בשיווק באינטרנט ועורך את בלוג האוכל חומוס להמונים מאז 2006. שימש בתפקידי עריכה וככתב טכנולוגיה ואוכל בעיתונות היומית, באתרי חדשות, ובפרינט. נמנה עם דור המייסדים של האינטרנט בישראל והיה מעורב בהקמה, פיתוח וקידום (SEO) של עשרות אתרים ובלוגים, רבים מהם כאלו הקשורים לפעילות חברתית.
כתבו לנו מה דעתכם!
תודה על תגובתך!
התגובה תתפרסם לאחר אישור