Albóndigas de pescado

Un plato rápido y fácil de preparar y, lo que más les importa a los niños, ¡parve!

Tiempo de preparación 5 minutos.

Ingredientes:

1 libra de filete de salmonete limpio

1 racimo de cilantro

1 cebolla blanca

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra plana

 Para la salsa:

1/2 taza de aceite

 1 cebolla grande en rodajas

 1 pimiento verde picante – no obligatorio

 1 cabeza de ajo desmontada para dientes sin corteza

 3 cucharadas de pimentón dulce

 1 cucharadita de pimentón picante

2 cucharadas de extracto de tomate

 2 tazas de garbanzos cocidos

 Casi 2 litros de agua

 1 limón pelado y en rodajas finas

 sal

Procedimiento

Para las albóndigas:

En un procesador de alimentos, procese todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme. Llevar a un bol y formar pelotitas en la mano y luego aplastar las pelotitas para formar albóndigas chatas

Para la salsa

Caliente el aceite en una cacerola ancha y agregue la cebolla, los pimientos y el ajo y fríalos hasta que estén blandos.

Agregue los dos tipos de pimentón, el extracto de tomate y saltee en una cuchara de madera. Agregue agua, sal, cilantro, limón y garbanzos y dejar hervir.

Baje el fuego y cubra la olla. Cocine la salsa durante unos 15-20 minutos.

Agregue las albóndigas a la olla y cocine otros 10 minutos.