Pollo entero al horno

Tiempo de horneado: 2 horas.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Nivel de dificultad: medio

Tipo de kashrut: basarí

A muchas amas de casa no les gusta asar el pollo entero debido a malas experiencias. El pollo entero muchas veces sale demasiado seco. Pero tenemos que saber que existen varias maneras de mantener el pollo jugoso. La forma más sencilla es asarlo cubierto, y luego destaparlo debajo de la parrilla justo antes de sacarlo.

El condimento requerido es simple y bastante básico: aceite de oliva, ajo, sal y pimentón. También puede agregar un poco de pimienta negra o chile grueso. Si desea el sabor conocido como "grill", puede agregar un poco de cúrcuma, comino, pimentón ahumado y una gota de orégano y nuez moscada.

En la receta a continuación, agregamos un poco de tomillo, romero y adobo y también algunos tallos y rodajas de limón en la cavidad del pollo.

Las papas se asan junto con el pollo para complementar los sabores. Si alcanza el equilibrio correcto entre la cantidad de líquido y la cantidad de grasa en la sartén, las papas se dorarán y secretarán suficiente almidón para producir una buena salsa en la preparación final o cuando se recaliente.

Ingredientes

1 pollo fresco entero

2-3 papas medianas

1/3 taza de aceite de oliva

jugo de medio limón

1 cucharadita de sal al ras

5 dientes de ajo

2 rodajas de limón medianas

1 cucharada llena de pimentón

1 cucharadita de sal al ras

pimienta negra y / o comino, cúrcuma, chile, pimentón ahumado

Especias (frescas o secas): cucharadita plana de orégano, media cucharadita de tomillo (o 2-3 hojas), 4-5 agujas de romero, 4-5 hojas de salvia.

Procedimiento

1. Encienda el horno a su temperatura máxima.

2. Limpie las papas y cocínelas enteras con agua con sal hasta que comiencen a ablandarse (aproximadamente quince minutos). Refrigerar.

3. Enjuague bien el pollo fresco en agua, por dentro y por fuera. Seque con toallas de papel.

4. Prepare la marinada: muela los dientes de ajo y mezcle con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el pimentón y demás especias.

5. Coloque el pollo en un bol grande para mezclar. Vierta la marinada encima, luego extienda y masajee la marinada sobre la piel. Asegúrese de que la marinada entre en la cavidad del pollo. Si hay hierbas frescas, empújalas junto con las rodajas de limón dentro.

6. Pele y corte las papas a la medida, agréguelas al tazón, revuelva hasta que estén bien cubiertas con la marinada y colóquelas en un molde de horno.

7. Cubra con papel de aluminio, coloque en el horno e inmediatamente reduzca la temperatura a 200 grados. Hornee cubierto durante aproximadamente una hora. Si el pollo es más grande, hasta una hora y media. Para estar seguro, puede mirar dentro de la cavidad para ver si hay áreas rosadas. Si es así, continúe horneando cubierto.

8. Retire del horno. Retire con cuidado el papel de aluminio para que no se queme con el vapor.

9. Deje que el pollo y la sartén se enfríen unos minutos. Luego recoja del líquido que se ha acumulado en la sartén y vierta sobre el pollo y las papas hasta que estén bien cubiertas. Si es necesario, puede agregar un poco de agua o vino tinto.

10.Espolvoree un poco de sal gruesa y pimentón dulce y regresa al horno en modo grill (o turbo, o simplemente la temperatura más alta que tenga en el horno). Asar hasta que el pollo esté bien dorado y las papas tengan un color agradable. En este punto, debe permanecer cerca del horno para asegurarse de que el pollo esté asado pero no se queme.

11.Dejar enfriar por al menos 10 minutos. Servir con pan fresco para absorber el exceso de salsa.

¡Asegúrese de tener a mano las servilletas de papel para poder comer con los dedos sin sentirse culpable!